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餐厅服务员应知应会.doc

发布日期:2019-04-10 14:15

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餐厅托盘被期望确信他们被期望是。

文档引见:
应留心餐厅托盘
1、托盘在饭前做什么预备?。
共四项使命
做完四周的和岗位兴旺任务。
2。预备餐具。、器物;
预备设宴给调味。、载荷;
(4)方位外部的反省与部署。
2、你想为餐厅的规划预备关系代词线路?
七行:部门,每一线。、一排主持、一张纸、部门排成社交的社交的。、每一散布、牙刮杯线、烟灰缸。
3、以任何方式做完车站快餐部服现役的
(1)提早给巴菲特炉加温水,翻开电源;
2。饭前十分钟就会冷。、所一些菜都是一齐供给的。
天天环顾为客人准备的的吃晚饭境况。,即时加冰、热菜、主食,记住车站快餐部台和各式各样的酱油的康健和无疵
向为客人准备的充当顾问菜肴。,即时反应厨房,回复为客人准备的的成绩。
4、托盘应以任何方式辨别主食?、菜肴气质,反省菜肴
1。托盘确认主食。、菜肴气质,次要方式是色和出色。、汁芡、消防处出口、载荷、时尚、味觉歧视
2。缺乏素养索取。
三。缺乏兴旺索取。
腐朽腐朽。
色不合错误。
高烧不敷。。
5、布布经用的方式有关系代词?
铺散布有三种经用的方式。,摇垫式、网式推拉式,当站在散布上时,站在副主所在地上。,索取台布凸缝向上,果心直缝副主座,散布的四角被期望是直的。、上睑下垂,四角铅直于地段。,不准有钓到。,散布以图案装饰、志正忠方式。
6、酒的涌出方式及有关注意事项
右不得不燃烧着的木头。,上手拿一片彻底的布。
率先,把酒倒在主人的正确的。,过后把酒倒给主人喝。,过后倒酒(顺时针方向的的)倒在部门四周。
紫红色不宜太满。,八点都是使显得漂亮的。
(5)记住瓶颈与杯口经过的适当的间隔。,不要敲门或触摸。,滴下不溢
你不克不及站在一体评价倒一杯或一份酒。,你不克不及用反手击球或酒倒手。。
7、倒茶树有关注意事项
敝被期望从为客人准备的的正确的开端倒茶。
滴下不溢,八点都是使显得漂亮的。
烧水壶嘴不克不及面临为客人准备的。
你不克不及倒茶倒茶。
8、以任何方式做完狂欢前的预备任务
懂基本境况,做完四周的部署,摆台,熟识卡特尔,预备食物器物和一杯或一份酒。,茶等。
9、收到狂欢留心后,托盘被期望确信三确信和六确信在哪里?
三领会:懂客座的的风俗习惯、懂为客人准备的在生活中得到享受的弃权、懂为客人准备的的特殊索取。
六知:连接狂欢的人数、知桌数、主宾、确信惯例时期、懂狂欢规范、菜肴和菜肴的按次
10、狂欢席目录
原生的地主:111111
秒师傅:2
原生的位归功于嘉宾:3
秒嘉宾:4
11、狂欢摆台:
米粒台,十种餐巾,倒红紫红色、精神、必要在二十分钟内做完挥舞举措。。
1。散布:(指几种经用散布的方式)
2。把餐具放在布料的托盘里。,上手被举起或抬高,开端阶段。
三。从主人开始做某事。,将骨板按顺时针方向的的方向得第二名。、盘子经过的间隔相当。、离部门边界一公分。
⑷小勺和勺垫得第二名在布碟正在上面,一公分远。,右柄勺柄
⑸筷子猛推在布碟的正确的,筷子得第二名时应得第二名筷子。,筷子末端距桌边一公分;
通气口在上面有三个玻璃。,含麦芽的杯、红酒杯、酒杯从左到右得第二名。,红紫红色杯在座位腰部。,杯与杯一公分远。,当你把它,你被期望采用一杯。,不克不及喝受骗。
⑺正、副主客杯三套,长勺和筷子放在盘子被划分从前和较晚地。、勺柄向左、筷子在越位的拐。
从所有的的越位的开端。,把烟灰缸放在两个人的经过,烟灰缸放在两个人的经过。,核心与三个玻璃一致。
牙刮筒被得第二名在公共盘的越位的。,卡特尔在正确的的主人的正确的。,香烟竞赛放在校长和下级的左手。 材料来自某处厦门网。请选出出处。